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阿胶糕熬不凝固怎么办(阿胶糕没熬好,不凝怎么办)

将做好的阿胶糕切块,用专业的真空包装机包装阿胶,保持阿胶糕功效特别提示 阿胶和多晶冰糖需要提前打粉,和田大枣需要用剪刀剪成几半,否则太大和田大枣和云南核桃仁需要提前焙干不需要太干,焙干是为了提香在熬。

阿胶糕熬不凝固怎么办(阿胶糕没熬好,不凝怎么办)  第1张

糖尿病患者把冰糖替换为木糖醇,可减去桂圆红枣葡萄干,增加银杏葛根芡实,对抵制三高人群病症复发有一定的效果阿胶糕里面加入酸枣仁可以熬安神助眠的酸枣仁阿胶糕,适合心烦意乱难以入睡的情况,方法是一斤阿胶块加。

因为其中的阿胶是驴皮去毛后熬煮成的胶块,阿胶糕的凝固及软硬度,主要靠阿胶来进行调整,要是在制作完成后再次回锅,很容易导致阿胶熬的过于粘稠,可能又会导致阿胶糕出现发硬的现象而胶质有遇热变软,遇冷变硬的特性。

4须冷却凝固后,切成各种形状的糕,便是阿胶糕1烊化阿胶把阿胶块砸碎加黄酒浸泡13天至阿胶完全融化2熬制把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中,用银铲或者铜铲不停搅拌熬制,先大火熬至沸腾,转小火熬制挂旗3。

7依次添加核桃仁红枣黑芝麻,在锅内搅拌均匀关火,如下图所示8准备好平盘,在四周及底部刷油再铺上保鲜膜,再刷油,便于冷却后取出,如下图所示9倒入搅拌好的阿胶糕,用手铺平,按压严实,如下图所示。

阿胶糕熬不凝固怎么办(阿胶糕没熬好,不凝怎么办)  第2张

隔水炖制或隔水蒸在炖蒸的过程中需要不断搅动来帮助它融化2用与阿胶等量的黄酒如250克阿胶对应250毫升的黄酒,倒入砸碎后的阿胶中,把阿胶泡软后再用水蒸一个小时左右即可充分溶化。

掌握了这个时间节点,这时候再放入核桃芝麻等,最终做出来的就是标准的阿胶糕了不然就会冷却至常温要么过稀不成形,要么太硬口感不好 做手工阿胶糕是一项体力活,最累的就是这个最后加料搅拌工序。

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