蒸鸡蛋羹时，有人用冷水，有人用热水，都不对！大厨教你不外传技巧，鸡蛋嫩滑无气孔！

蒸鸡蛋羹时，有人用冷水，有人用热水，都不对！大厨教你不外传技巧，鸡蛋嫩滑无气孔！大家好，鸡蛋是我们日常生活中的营养必需品，在众多小家庭里，都喜欢早上的时候煮上两个水煮蛋，搭配上牛奶一起食用的话，营养均衡，可为人体提供充足的蛋白质来源。而厨房中，对于鸡蛋的烹饪方法可谓是非常多，不管是煎、炸、炒，味道都十分美味。但要细说鸡蛋最营养的做法，还得是蒸鸡蛋羹，它能最大程度的保留鸡蛋中的营养成分，而且口感鲜嫩。但你知道做这道菜肴,是该用冷水还是热水呢？以下是正确做法：

鸡蛋羹

食材准备：鸡蛋、虾仁、温水、盐、生抽、香油、香葱

做法步骤：

1、首先准备三个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，用筷子顺时针打散备用；香葱清洗干净，切成末备用

2、在鸡蛋液中加入1.5倍的温水，轻轻搅拌均匀，再用细筛子过滤一遍，加入适量的盐，搅拌均匀备用

3、锅中烧水，水开之后放入鸡蛋液，用盘子盖上，防止进入水蒸气，大火蒸10分钟左右，时间到了之后焖2分钟再开锅                                                                 

4、打开盘子，然后在蒸好的鸡蛋羹中放点生抽，几滴香油，撒入香葱末，盖上盖子焖1分钟                                                                                                          

总结：                                                                                                            

1、蒸鸡蛋羹时不能加入开水，或者是凉水，开水直接将鸡蛋冲熟，蒸不出来鸡蛋羹，而凉水蒸出来的口感比较差，所以建议选择使用温水                                    

2、用细筛子过滤一遍，这样蒸出来的鸡蛋羹更加的滑嫩好吃                              

3、将鸡蛋羹焖两分钟之后再放入生抽，香油，再撒上香葱末，再盖上锅盖继续焖一分钟即可                                                                                                      

蒸鸡蛋羹时，有人用冷水，有人用热水，都不对！大厨教你不外传技巧，鸡蛋嫩滑无气孔！如果您觉得鸡蛋羹做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！                                                                 

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