蒸鸡蛋羹时,有人用冷水,有人用热水,都不对!大厨教你不外传技巧,鸡蛋嫩滑无气孔!

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蒸鸡蛋羹时,有人用冷水,有人用热水,都不对!大厨教你不外传技巧,鸡蛋嫩滑无气孔!大家好,鸡蛋是我们日常生活中的营养必需品,在众多小家庭里,都喜欢早上的时候煮上两个水煮蛋,搭配上牛奶一起食用的话,营养均衡,可为人体提供充足的蛋白质来源。而厨房中,对于鸡蛋的烹饪方法可谓是非常多,不管是煎、炸、炒,味道都十分美味。但要细说鸡蛋最营养的做法,还得是蒸鸡蛋羹,它能最大程度的保留鸡蛋中的营养成分,而且口感鲜嫩。但你知道做这道菜肴,是该用冷水还是热水呢?以下是正确做法:

鸡蛋羹

食材准备:鸡蛋、虾仁、温水、盐、生抽、香油、香葱

 

做法步骤

1、首先准备三个鸡蛋,将鸡蛋打入碗中,用筷子顺时针打散备用;香葱清洗干净,切成末备用

蒸鸡蛋羹时,有人用冷水,有人用热水,都不对!大厨教你不外传技巧,鸡蛋嫩滑无气孔!  第1张

2、在鸡蛋液中加入1.5倍的温水,轻轻搅拌均匀,再用细筛子过滤一遍,加入适量的盐,搅拌均匀备用

蒸鸡蛋羹时,有人用冷水,有人用热水,都不对!大厨教你不外传技巧,鸡蛋嫩滑无气孔!  第2张

3、锅中烧水,水开之后放入鸡蛋液,用盘子盖上,防止进入水蒸气,大火蒸10分钟左右,时间到了之后焖2分钟再开锅                                                                 

蒸鸡蛋羹时,有人用冷水,有人用热水,都不对!大厨教你不外传技巧,鸡蛋嫩滑无气孔!  第3张

4、打开盘子,然后在蒸好的鸡蛋羹中放点生抽,几滴香油,撒入香葱末,盖上盖子焖1分钟                                                                                                          

蒸鸡蛋羹时,有人用冷水,有人用热水,都不对!大厨教你不外传技巧,鸡蛋嫩滑无气孔!  第4张

总结:                                                                                                            

1、蒸鸡蛋羹时不能加入开水,或者是凉水,开水直接将鸡蛋冲熟,蒸不出来鸡蛋羹,而凉水蒸出来的口感比较差,所以建议选择使用温水                                    

2、用细筛子过滤一遍,这样蒸出来的鸡蛋羹更加的滑嫩好吃                              

3、将鸡蛋羹焖两分钟之后再放入生抽,香油,再撒上香葱末,再盖上锅盖继续焖一分钟即可                                                                                                      

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蒸鸡蛋羹时,有人用冷水,有人用热水,都不对!大厨教你不外传技巧,鸡蛋嫩滑无气孔!  第5张

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蒸鸡蛋羹时,有人用冷水,有人用热水,都不对!大厨教你不外传技巧,鸡蛋嫩滑无气孔!  第6张

 


 

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