酸辣鱼 材料 青鱼，盐，料酒，生粉，蛋清，泡菜，姜，蒜，青椒，油，花椒，豆瓣，蚝油，鸡精 做法 1青鱼片大片，拿盐，料酒，蛋清，生粉腌好2泡菜洗净切条，姜蒜青椒切片3先把鱼片下油锅滑熟捞出4热油。
买草鱼或涟鱼1条约25斤，请鱼贩将鱼肉切片，将鱼头对破开，鱼骨剁节做法将鱼片放入碗中加少许盐，料酒淀粉拌合均匀备用酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切。
鱼的血，烹调后鱼会更好吃 2豆腐切小块，酸木瓜切片去籽酸木瓜很酸，正宗白族酸辣鱼用它调出酸味，而不是用醋，同志们要注意了，不过手边实在没 有酸木瓜的也可以用陈醋替代，但始终没有酸木瓜调出来的酸味纯正。
酸辣鱼味道鲜美，健脾开胃，是许多老百姓的家常菜，今天小编就和大家分享一下酸辣鱼的做法，还不会做的朋友快来看看吧食材鲫鱼 一条，葱 一根，姜 适量，蒜 适量，香菜 一把，酸菜 适量，小米辣 5个，调味酱 34勺。
2将所有调料放入锅中，加500克水烧开，即成酸辣汤3把蒸好的鱼浇上酸辣汤，撒上香菜即成酸辣汁的做法红辣椒蒜香菜味精糖柠檬汁鱼露依个人口味调好分量，切碎拌匀即可没有鱼露的话可以用盐代替。
2豆腐切小块，酸木瓜切片去籽 酸木瓜很酸，正宗白族酸辣鱼用它调出酸味，而不是用醋，同志们要注意了，不过手边实在没 有酸木瓜的也可以用陈醋替代，但始终没有酸木瓜调出来的酸味纯正，姜葱剁碎，小葱切 1 厘米。
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