皮皮虾蒸多长时间(皮皮虾蒸多长时间最好吃)

皮皮虾又被称为“虾爬子”和“濑尿虾”等等,它的肉质鲜嫩,汁水丰富,是非常受人们欢迎的海产品之一。每年的春季是皮皮虾繁殖的季节,这个季节的皮皮虾肉质格外肥美。现在“谷雨”马上就要到了,正是吃皮皮虾的好时候。新鲜的皮皮虾无需过多的烹饪技巧,只需清蒸就能享受到大海的美味。那么,我们在家里蒸皮皮虾需要多长时间呢?还有什么其他需要注意的事情呢?下面,我就来和大家聊一聊关于蒸皮皮虾的这些事。

皮皮虾蒸多长时间(皮皮虾蒸多长时间最好吃)  第1张

『皮皮虾需要蒸多长时间才好』

皮皮虾需要蒸多长时间才好,不仅要看皮皮虾的大小,还要看皮皮虾是否带壳而定。不带壳的皮皮虾肉一般用来煲汤、调馅和炒菜使用,所以清蒸主要还是以带壳的皮皮虾为主。清蒸皮皮虾需要的时间,具体如下:

1、【身长小于15厘米的小皮皮虾】蒸小皮皮虾时,锅上汽后蒸3-5分钟左右即可。小皮皮虾的肉比较小容易熟,蒸的时间过长会导致它的肉质紧缩,口感发硬不够鲜嫩。2、【身长为15-20厘米的中皮皮虾】蒸中皮皮虾时,锅上汽后蒸5-8分钟左右即可。中皮皮虾的大小适中,蒸的时间也不宜过长,否则会使它的汁水流失,肉质发干,口感不好。3、【身长大于20厘米的大皮皮虾】蒸大皮皮虾时,锅上汽后蒸10-15分钟左右即可。大皮皮虾的肉质比较厚,蒸的时间不够,肉质不熟会发腥。皮皮虾蒸多长时间(皮皮虾蒸多长时间最好吃)  第2张

『蒸皮皮虾是冷水上锅还是沸水上锅』

蒸皮皮虾时,既不是冷水上锅,也不是沸水上锅,而是在水被煮到微微泛起小水泡时再上锅。因为冷水上锅,皮皮虾加热的时间过长,会使它的肉质变老,影响口感;而沸水上锅,皮皮虾遇到水蒸汽的刺激,会产生应激反应,不仅使它的肉质紧缩、发硬和不鲜嫩,而且还会使它含有的蛋白质迅速凝固,造成营养价值的降低,所以蒸皮皮虾最好是在水被煮到刚泛起小水泡时再上锅。

皮皮虾蒸多长时间(皮皮虾蒸多长时间最好吃)  第3张

『蒸皮皮虾的注意事项』

蒸皮皮虾时,要想让皮皮虾鲜嫩多汁、营养美味,我们还需要注意:

1、皮皮虾蒸好后,需要马上从蒸锅中取出来,不能继续放在蒸锅里。因为关火后,蒸锅里仍有水蒸汽继续加热,会使皮皮虾蒸的时间过长,让它肉质发老,不够鲜嫩。2、皮皮虾本身滋味就非常鲜美,所以不需要再加其他的调料。如果感到口味清淡,可以取适量的蒸鱼豉油,加少量的葱丝、姜丝,再浇上热油调成料汁,蘸料汁食用。皮皮虾蒸多长时间(皮皮虾蒸多长时间最好吃)  第4张

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