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豆包的做法和包法(杂粮豆包的做法和包法)

ajseo 饮食健康 2022-05-23 05:29:25 18 0 豆包的做法和包法

豆包的做法和包法(杂粮豆包的做法和包法)  第1张

本期导读:北方发面饼的做法,加点料更好吃还营养,暄软香甜比面包还好吃

饼是北方人喜欢吃的面食,尤其发面饼是北方人特别喜欢吃的主食,外皮酥香,里面暄软,而且发面食物更容易消化吸收,不会增加肠胃负担,是非常好的面食制品。市场上卖发面饼的店铺很多,想吃发面饼不用出去买,其实自己在家也可以做发面饼,再放些馅料,味道更好吃,营养也变得更丰富。

豆包的做法和包法(杂粮豆包的做法和包法)  第2张

唐朝诗人王维有首脍炙人口的咏情诗:“红豆生南国,春来发几枝, 相思子 愿君多采撷,此物最相思。”借物抒情表达相思,委婉含蓄,成为千古传诵的名诗。但王维所说的“红豆”是指豆科植物“相思子”的种子,而我们用来食用的“红豆”是指豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子,也称“赤小豆”。红豆又叫:赤小豆,红小豆,赤小豆中含有丰富的淀粉和蛋白质,有行血补血、健脾去湿的好处,所以我们平时吃些豆包还是很有好处的。

豆包的做法和包法(杂粮豆包的做法和包法)  第3张

发面饼是大家都喜欢吃的,但是有些朋友在家烙的发面饼不够柔软不够可口,我今天教大家发面豆沙饼的做法,又香又好吃,从发面到做馅料,手把手教你做。学会它,能让自己做的发面饼又软又好吃。下面分享下做法:

【发面豆沙饼】所需材料:面粉、酵母、红豆、油、白糖、

做法步骤:

豆包的做法和包法(杂粮豆包的做法和包法)  第4张

1.做豆馅:将红豆清洗干净后,放入高压锅,加入水,水量要没过红豆,压20分钟。如果没有高压锅,放在锅里直接煮就行,水量要增加,把红豆煮熟烂。将煮好的红豆倒出,加入白糖搅拌均匀。白糖的量按个人口味放,喜欢甜的就多放些白糖,用勺子把红豆压碎,压成泥,做成豆沙馅。

豆包的做法和包法(杂粮豆包的做法和包法)  第5张

2.把豆沙用手团成鸡蛋大小的圆团,用来做馅心。

豆包的做法和包法(杂粮豆包的做法和包法)  第6张

3.发面:把面粉放到盆内,面粉用普通的中筋面粉就可以,撒上干酵母,再加入1汤匙白糖,面粉发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。面粉和干酵母的比例500克面粉放1克干酵母就可以了。用温水分次淋入面粉内,边淋边用筷子搅拌,直到没有干面,将面粉搅拌至絮状,水要用温水,以不烫手为宜,水的温度35度左右就可以了,面粉和水的比例1:0.5就可以。

豆包的做法和包法(杂粮豆包的做法和包法)  第7张

4.再把面絮揉成一个光滑的面团,不软不硬,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵,发酵至2倍大。不知道面有没有发酵好,用手指往面里插一下,发酵好的面,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好,如被压处能很快恢复原状,说明面未发好。还有看面团内部结构,发酵好的面,里面是蜂窝状的,有许多小空洞,说明已发好。

豆包的做法和包法(杂粮豆包的做法和包法)  第8张

5.把发酵好的面团撒上一些干面粉,把面团取出,再把面团揉一下排气,再把面团揉成长条,分成大小均匀的剂子。把剂子揉圆,用手压扁

豆包的做法和包法(杂粮豆包的做法和包法)  第9张

5.然后把豆沙团放到面饼里,像包包子一样收口,把豆沙团包在里面,收口要严实,收不严实,烙饼时容易露馅。

豆包的做法和包法(杂粮豆包的做法和包法)  第10张

7.再把包好的再把包好馅的面团再用双手团成圆形,再放到案板上,用手压一下,把坯子压成圆饼,其余都依样做好,盖上保鲜膜或者半干的毛巾,防止饼坯干皮,二次醒发十几分钟。

豆包的做法和包法(杂粮豆包的做法和包法)  第11张

8.到时间后,把电饼铛刷上一层油,放入3个饼坯,再把饼的表面刷上一层油,盖上盖子,用双面加热。没有电饼铛用平底锅,或者家里的炒锅都可以烙饼,掌握好火候,用中火烙就可以。

豆包的做法和包法(杂粮豆包的做法和包法)  第12张

9.当面饼鼓起,再翻面煎制,把两面煎制金黄即可,其余都依样烙好。发面豆沙饼就做好了。

豆包的做法和包法(杂粮豆包的做法和包法)  第13张

小贴士:用温水和面,面团柔软一些,不要和硬面,发酵至2倍大。放好馅料后,收口要严实,收不严实,烙饼时容易露糖馅。饼坯做好后,要二次醒发,做出的饼暄软。

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